寺澤大介的《將太的壽司》於1992年至1997年在《週刊少年Magazine》連載，全214話、27卷完結。北海道小樽一家壽司店的兒子關口將太，在父親的店陷入困難後離鄉去東京學藝。
它常被稱作料理漫畫的原型，原因是它在壽司這樣一個狹窄的題材裡，把比試的結構一路推到了底。捏握的力道、飯的溫度、醋的配比、魚熟成的時間，這些幾乎看不見的變量成了勝負的依據，評審吃下一貫之後要說明為什麼這一方贏。採買食材的過程與產地的人情世故也各占篇幅，故事並不只在店裡打轉。
在韓國，它長期被當作這一類型的代表作閱讀，也出過完全版。這本書不會教人做壽司，但用來說明吃的時候該注意什麼，作為入門讀物是夠用的。
