寺泽大介的《将太的寿司》于1992年至1997年在《周刊少年Magazine》连载，全214话、27卷完结。北海道小樽一家寿司店的儿子关口将太，在父亲的店陷入困难后离乡去东京学艺。

它常被称作料理漫画的原型，原因是它在寿司这样一个狭窄的题材里，把比试的结构一路推到了底。捏握的力道、饭的温度、醋的配比、鱼熟成的时间，这些几乎看不见的变量成了胜负的依据，评审吃下一贯之后要说明为什么这一方赢。采买食材的过程与产地的人情世故也各占篇幅，故事并不只在店里打转。

在韩国，它长期被当作这一类型的代表作阅读，也出过完全版。这本书不会教人做寿司，但用来说明吃的时候该注意什么，作为入门读物是够用的。